inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 48 (2007) . - p. 32

Título :	Elaboración de queso mozarella y pizza cheese
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 32
Idioma :	Español (spa)
Materias :	QUESO MOZARELLA
Resumen :	El queso mozarrella es el más importante y reconocido representante de los quesos pasta filada, fabricado y apreciado en Italia y en el mundo entero; el artículo describe las propiedades funcionales del queso mozarella
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