| Resumen : |
El artículo aborda las causas y soluciones para cuentas bacterianas elevadas en leche pasteurizada, originadas por microorganismos termodúricos resistentes al calor. Explica cómo estas bacterias, como Bacillus y Lactobacillus, afectan la calidad de la leche, generando sabores desagradables y coagulación. Se describe el método de análisis (CLP), factores que contribuyen a la contaminación —principalmente higiene deficiente en equipos, utensilios y vacas— y un caso práctico donde toallas contaminadas fueron la fuente del problema. Se recomienda un enfoque sistemático para identificar el origen y aplicar medidas preventivas. |
Añadir el resultado a su cesta Refinar búsquedaSolucionando problemas de cuenta bacteriana en leche pasteurizada en Hoard's Dairyman en Español, Número: 1 (Ene) (2026)
