inBulletin FIL > Número: 420 (2007) . - p. 1-28

Título :	Coagulation of milk processes and characteristics
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	International Dairy Federation, Autor
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 1-28
Idioma :	Inglés (eng)
Materias :	COAGULANTES FABRICACION DEL QUESO PROTEOLOSIS
Resumen :	Revisión de las reacciones encontradas en la coagulación de la leche, manufactura de productos lácteos, cambios en la coagulación durante el procesamiento y almacenaje, métodos y análisis para verificar la coagulación, y referencias
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