| Título : | Manual del ingeniero de alimentos |
| Tipo de documento : | texto impreso |
| Editorial : | Bogotá : Grupo Latino |
| Fecha de publicación : | 2006 |
| Número de páginas : | 483 p |
| Precio : | 150000 |
| Idioma : | Español (spa) |
| Materias : | AGRICULTURA ORGANICA BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA CODEX ALIMENTARIUS CONTAMINACION MICROBIOLOGICA HACCP MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS |
| Clasificación: | Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS |
| Resumen : | El manual describe la tecnología aplicada a las frutas y verduras para la elaboración de néctares, mermeladas, bocadillos, frutas en almibar, tecnología de lácteos, cárnicos y productos básicos en la alimentación del ser humano; así mismo describe la relación microbiana y alteraciones específicas de cada grupo de alimentos |
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