inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 49 (2007) . - p. 50-55

Título :	Mermas durante la conservación y procesamiento de quesos y de subproductos cárnicos para bocaditos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Raidel Comet Rodríguez, Autor ; Guido Riera González, Autor ; Ofelia Méndez Bustabad, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 50-55
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PRODUCTOS CARNICOS QUESOS
Resumen :	Se presenta un estudio sobre las mermas en peso de quesos y subproductos cárnicos durante la conservación en frío y en el proceso de elaboración de bocaditos
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