inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 149 (2007) . - p. 60-63

Título :	Efecto de la dieta y de la raza en el aporte de ácidos grasos saturados y colesterol en grasas bovinas
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Pilar Teresa García, Autor ; L. Casás, Autor ; A. M. Sancho, Autor ; J. J. Casal, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 60-63
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ACIDOS GRASOS COLESTEROL GRASAS ANIMALES NUTRICION HUMANA
Resumen :	La prevención en el consumo de carnes rojas se basa en el relativo alto aporte de grasas saturadas, debido al proceso de biohidrogenación ruminal, y a la presencia de colesterol. Los lípidos de la dieta han adquirido gran importancia por su aparente relación con las principales enfermedades del mundo actual: cardiovasculares, algunos tipos de cáncer, diabetes, obesidad, etc
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