inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 149 (2007) . - p. 64-68

Título :	Conservación de hamburguesas de carne por combinación de factores: temperatura, envase, envasado al vacío y aceite esencial de origanum vulgare ssp. hirtum encapsulado
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	C. B. González, Autor ; M. Margalef, Autor ; A. Molina, Autor ; C. Viturro, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 64-68
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE LA CARNE INOCUIDAD ALIMENTARIA
Resumen :	En este trabajo, se formuló un método combinado de conservación de hamburguesas crudas de carne para prolongar la vida útil y asegurar la estabilidad microbiológica y la calidad sensorial del producto
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