inInfortambo > Número: 227 (Abr) (2008) . - p. 102-103

Título :	Desde otro perfil
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 102-103
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANALISIS ORGANOLEPTICO QUESO MOZARELLA QUESOS
Resumen :	En el INTI se llevaron a cabo talleres de revisión de los perfiles sensoriales de diversos tipos de quesos. Se revisó la metodología para realizar el ensayo de las propiedades funcionales de Mozarella para piza, se revisaron los perfiles teóricos de flavor, textura y apariencia
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