inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 148 (2007) . - p. 42-43

Título :	Las carrageninas en la industria de alimentos
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 42-43
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ADITIVOS PARA ALIMENTOS ESTABILIZANTES
Resumen :	En la industria cárnica las carrageninas se adaptan a las diferentes necesidades, como disminución de sinérisis, aumento de firmeza, y con amplia aplicación en carnes bovinas y porcinas, de aves y de pescados
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