inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 148 (2007) . - p. 52-54

Título :	La raza Wagyu en la Argentina
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Luis O. Barcos, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 52-54
Idioma :	Español (spa)
Materias :	GANADO DE CARNE GANADO WAGYU RAZAS DE GANADO
Resumen :	La Wagyu es la raza que logra una carne con mayor marmoleado del mundo, esta característica va disminuyendo en el resto de las razas hasta llegar a la mínima expresión en las continentales europeas. La grasa intramuscular comienza a depositarse una vez que el animal ha completado su crecimiento, en el caso de la raza Wagyu esto sucede luego de los 22-24 meses. Debido a ello no es posible terminar los animales antes de los tres años
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