Catálogo en línea Biblioteca Colanta

Inicio

Empleo de cultivos iniciadores y bacteriocinas en productos cárnicos / Tatiana Beldarraín Iznaga en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 148 (2007)

Ningún comentario para este registro.

[Artículo]
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 148 (2007) . - p. 64-68

Título :

Empleo de cultivos iniciadores y bacteriocinas en productos cárnicos

Tipo de documento :

texto impreso

Autores :

Tatiana Beldarraín Iznaga, Autor ; Ramón Santos Lorenzo, Autor ; Yamira Cepero Betancourt, Autor

Editorial :

Buenos Aires :

Fecha de publicación :

2007

Artículo en la página :

p. 64-68

Idioma :

Español (spa)

Materias :

CONSERVACION DE LA CARNE
EMBUTIDOS
MICROBIOLOGIA DE LA CARNE

Resumen :

En general la extensión de la vida útil de alimentos, utilizando cultivos iniciadores, resulta atractiva como un elemento de seguridad en alimentos con reducidos contenidos de sal, azúcar, grasa y ácido lo que potencialmente son factores inhibitorios del desarrollo microbiano

Enlace permanente :

https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

Biblioteca Colanta

Boletines

Colanta Educa

Fuentes Electrónicas

Culturales

Memoria Institucional

Museo de la leche

Inicio

Conectarse

Dirección