inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 150 (2007) . - p. 50-53

Título :	Estabilidad de alimentos cárnicos deshidratados
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M.V. Blagonich, Autor ; D.J. Carp, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 50-53
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ADSORCION INDUSTRIA DE LA CARNE
Resumen :	En el presente trabajo se estudiaron las isotermas de sorción y la velocidad de sorción de agua de distintas muestras de esta clase de productos. Se analizaron muestras cárnicas de humedad intermedia, de diferente flavor y con variaciones en su proceso de elaboración
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