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Estabilidad de alimentos cárnicos deshidratados / M.V. Blagonich en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 150 (2007)

Título :	Estabilidad de alimentos cárnicos deshidratados
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	M.V. Blagonich, Autor ; D.J. Carp, Autor
Editorial:	Buenos Aires :
Fecha de publicación:	2007
Artículo en la página:	p. 50-53
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	ADSORCION INDUSTRIA DE LA CARNE
Resumen:	En el presente trabajo se estudiaron las isotermas de sorción y la velocidad de sorción de agua de distintas muestras de esta clase de productos. Se analizaron muestras cárnicas de humedad intermedia, de diferente flavor y con variaciones en su proceso de elaboración
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