Alimentos termoestabilizados / Eduardo Cabak en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 154 (2008)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 154 (2008) . - p. 32--34 Título : Alimentos termoestabilizados Tipo de documento: texto impreso Autores: Eduardo Cabak, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2008 Artículo en la página: p. 32--34 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONSERVACION DE ALIMENTOS Resumen: El sistema de procesamiento por termoestabilización es una tecnología de conservación por calor, donde se cocina y esteriliza en un solo proceso, permite alcanzar una durabilidad de los productos y elimina una costosa infraestructura de refrigeración y cadena de frío Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

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