inAnaporc > Volumen: 5 Número: 45 (Ene) (2008) . - p. 38-44

Título :	Evaluación de los puntos críticos en la contaminación por salmonella en mataderos de porcino
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Eva Creus, Autor ; José Francisco Pérez, Autor ; Henry Mateus Echavarría, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 38-44
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONTAMINACION DE LA CARNE PLANTAS DE SACRIFICIO PUNTOS CRITICOS SEGURIDAD ALIMENTARIA
Resumen :	En el presente trabajo se determinaron la frecuencia, la distribución y los circuitos de la contaminación por Salmonella en tres mataderos de porcino. Se recogieron varias muestras del ambiente del matadero y de los animales sacrificados en días diferentes y en un mismo día, en momentos separados. Se aislaron salmonellas en diferentes muestras del ambiente de todos los mataderos, incluso antes del inicio de la jornada de trabajo
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