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Características histoquímicas de las fibras musculares del cerdo: una posible herramienta para el estudio de la calidad de la carne / F. Gil en Anaporc, Volumen: 5 Número: 46 (Feb) (2008)

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inAnaporc > Volumen: 5 Número: 46 (Feb) (2008) . - p. 32-37

Título :	Características histoquímicas de las fibras musculares del cerdo: una posible herramienta para el estudio de la calidad de la carne
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	F. Gil, Autor ; GV. Vicente, Autor ; J.M. Vásquez, Autor
Editorial:	Madrid :
Fecha de publicación:	2008
Artículo en la página:	p. 32-37
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	METODOS Y ANALISIS DE LA CARNE PRODUCCION PORCINA TRAZABILIDAD
Resumen:	Los datos expuestos en este artículo, revelan que el uso de estas técnicas permite la obtención de una serie de características de las fibras musculares, que podrían ser consideradas a la hora de realizar futuros trabajos relacionados con la estimación de la calidad tecnológica y sensorial de la carne
Link:	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

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