inAnaporc > Volumen: 5 Número: 46 (Feb) (2008) . - p. 32-37

Título :	Características histoquímicas de las fibras musculares del cerdo: una posible herramienta para el estudio de la calidad de la carne
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	F. Gil, Autor ; GV. Vicente, Autor ; J.M. Vásquez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 32-37
Idioma :	Español (spa)
Materias :	METODOS Y ANALISIS DE LA CARNE PRODUCCION PORCINA TRAZABILIDAD
Resumen :	Los datos expuestos en este artículo, revelan que el uso de estas técnicas permite la obtención de una serie de características de las fibras musculares, que podrían ser consideradas a la hora de realizar futuros trabajos relacionados con la estimación de la calidad tecnológica y sensorial de la carne
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