inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 229 (2008) . - p. 36-39

Título :	El quitosano: un ingrediente para la industria alimentaria del siglo 21
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J. Quesada Rodríguez, Autor ; Justo A. Pérez Alvarez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 36-39
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ADITIVOS PARA ALIMENTOS CONSERVACION DE ALIMENTOS
Resumen :	Este ingrediente, ha demostrado su acción antimicrobiana solo o combinado con otros agentes y como agente de recubrimiento en forma de película comestible, permitiendo aumentar significativamente la vida útil de algunos productos alimenticios
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