inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 229 (2008) . - p. 50-54

Título :	Adición de un rextracto de naranja rico en fibra: efecto sobre un producto cárnico crudo-curado
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	D. Ruíz Cano, Autor ; J.H. López Vargas, Autor ; Justo A. Pérez Alvarez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 50-54
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ADITIVOS PARA LA CARNE PRODUCTOS DE LA CARNE
Resumen :	Desde el punto de vista tecnológico, la adición de extracto de naranja rico en fibra es factible y viable como un nuevo ingrediente para los productos cárnicos crudo-curados
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