[Artículo]
| Título : |
Las brásicas hortícolas: calidad nutricional |
| Tipo de documento : |
texto impreso |
| Autores : |
Marta Francisco, Autor ; Pablo Velasco, Autor ; Martha Vilar, Autor ; María Elena Cartea, Autor |
| Editorial : |
Madrid : |
| Fecha de publicación : |
2008 |
| Artículo en la página : |
p. 55-59 |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Materias : |
HORTALIZAS
VALOR NUTRITIVO
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| Resumen : |
Las brásicas hortícolas presentan un elevado contenido en nutrientes, vitaminas, aminoácidos, fibra y metabolitos secundarios, especialmente glucosinolatos. Estos compuestos se asocian con el retraso del envejecimiento celular, la disminución de los niveles de colesterol sanguíneo y la prevención de ciertas enfermedades como ciertos tipos de cáncer |
| Enlace permanente : |
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in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 229 (2008) . - p. 55-59
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Inicio
Las brásicas hortícolas: calidad nutricional en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 229 (2008)
