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Autor E.A. Cabeza Herrera |
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Alteración microbiana de los productos cárnicos cocidos durante su almacenamiento a refrigeración / E.A. Cabeza Herrera en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 208 (2006)
[artículo]
Título : Alteración microbiana de los productos cárnicos cocidos durante su almacenamiento a refrigeración Tipo de documento: texto impreso Autores: E.A. Cabeza Herrera, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2006 Artículo en la página: p. 57-61 Idioma : Español (spa) Clasificación: CADENA DE FRIO
MICROBIOLOGIA DE LA CARNEResumen: La alteración de los productos cárnicos cocidos por el desarrollo microbiano es una de las principales causas de su deterioro. El deterioro que causa defectos en la apariencia, olor y sabor e incluso textura, es una consecuencia del metabolismo microbiano Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 208 (2006) . - p. 57-61[artículo]