inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 232 (2008) . - p. 64-67

Título :	Reducción de sal en los alimentos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Nagore Picaza, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 64-67
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE ALIMENTOS SABORIZANTES
Resumen :	La reducción de sal en la elaboración de los alimentos continúa siendo un importante desafío y la investigación, en este campo, se centra en la búsqueda de soluciones que no comprometan la seguridad, textura y el sabor del producto final
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