| Título : | Propuesta metodológica para la toma y análisis de muestras ambientales para Listeria monocytogenes |
| Tipo de documento : | texto impreso |
| Autores : | Mónica Alejandra Cardona, Autor |
| Editorial : | Medellín : COLANTA |
| Fecha de publicación : | 2004 |
| Número de páginas : | 71h |
| Idioma : | Español (spa) |
| Materias : | CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE MICROBIOLOGIA DE LA LECHE PRUEBAS ANALITICAS |
| Clasificación: | Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS |
| Resumen : | La transmisión de Listeria monocytogenes se da a través de alimentos contaminados que antes de su consumo no sufren un proceso térmico inmediato. Lineas de producción, entre las cuales podemos nombrar las de productos crudos o poco procesados, lácteos y productos listos para el consumo, en general alimentos refrigerados, se consideran altamente susceptibles a la contaminación por este microorganismo |
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