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El aceite de oliva un alimento funcional / E. Sánchez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 233 (2008)

Título :	El aceite de oliva un alimento funcional
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	E. Sánchez, Autor ; J.A. Pérez, Autor
Editorial:	Madrid :
Fecha de publicación:	2008
Artículo en la página:	p. 32-35
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	ALIMENTOS SANOS
Resumen:	Los ácidos grasos monoinsaturados y las sustancias antioxidantes que posee el aceite de oliva favorecen el buen estado de salud: protegen de la oxidación frente a los radicales libres y peróxidos (previenen la aterosclerosis y la artritis, disminuyen los niveles de LDL e incrementa los de HDL, disminuyendo el riego de padecer enfermedades cardiovasculares
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