inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 233 (2008) . - p. 32-35

Título :	El aceite de oliva un alimento funcional
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	E. Sánchez, Autor ; J.A. Pérez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 32-35
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS SANOS
Resumen :	Los ácidos grasos monoinsaturados y las sustancias antioxidantes que posee el aceite de oliva favorecen el buen estado de salud: protegen de la oxidación frente a los radicales libres y peróxidos (previenen la aterosclerosis y la artritis, disminuyen los niveles de LDL e incrementa los de HDL, disminuyendo el riego de padecer enfermedades cardiovasculares
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