La cría de terneras y el levante de novillas es la fase más crítica, costosa y a la cual se le presta poca importancia en las ganaderías de leche y doble propósito del departamento. Existen diversos métodos de cría y levante de animales para reemplazo que van desde el ordeño con ternero, hasta sistemas intensivos de alto nivel con concentrados y bajos niveles de forraje verde
