inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 51 (2008) . - p. 8-15

Título :	Formación de ojos en quesos: aspectos cruciales primera parte
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Mucio Mansur Furtado, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 8-15
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONTROL DE CALIDAD FABRICACION DEL QUESO MADURACION DEL QUESO
Resumen :	No hay acuerdo en relación al número mínimo de bacterias propiónicas en la leche suficientes para garantizar una buena produccción de gas y la presencia de ojos regulares
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