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Formación de ojos en quesos: aspectos cruciales primera parte / Mucio Mansur Furtado en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 51 (2008)

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[artículo]
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 51 (2008) . - p. 8-15

Título :

Formación de ojos en quesos: aspectos cruciales primera parte

Tipo de documento:

texto impreso

Autores:

Mucio Mansur Furtado, Autor

Editorial:

Buenos Aires :

Fecha de publicación:

2008

Artículo en la página:

p. 8-15

Idioma :

Español (spa)

Clasificación:

CONTROL DE CALIDAD
FABRICACION DEL QUESO
MADURACION DEL QUESO

Resumen:

No hay acuerdo en relación al número mínimo de bacterias propiónicas en la leche suficientes para garantizar una buena produccción de gas y la presencia de ojos regulares

Link:

https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

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