inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 51 (2008) . - p. 42-51

Título :	El recuento de células somáticas en leche de tanque y su impacto en la calidad para fabricación de quesos y otros subproductos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Daniel G. Ferraro, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 42-51
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA LECHE CALIDAD DEL QUESO FABRICACION DEL QUESO
Resumen :	El recuento de células somáticas en leche cruda ha demostrado ser un parámetro confiable del grado de respuesta inflamatoria de los cuartos mamarios infectados y está fuertemente correlacionado tanto con el nivel de producción como con la calidad de la leche producida. En especial en la producción de quesos
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