inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 51 (2008) . - p. 52-57

Título :	Homogeneización de alta presión: una nueva tecnología para elaborar productos lácteos fermentados probióticos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	P. Burns, Autor ; F. Patrignani, Autor ; R. Lanciotti, Autor ; C. G. Vinderola, Autor ; D. Serrazanetti, Autor ; Jorge A. Reinheimer, Autor ; M.E. Guerzoni, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 52-57
Idioma :	Español (spa)
Materias :	FERMENTOS LACTICOS LECHE HOMOGENEIZADA QUESOS YOGUR
Resumen :	El tratamiento HPH de la leche, además de mantener la calidad nutricional de la misma comparado con los tratamientos térmicos tradicionales, permite la obtención de nuevos productos lácteos fermentados probióticos, con algunas características mejoradas
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