inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 153 (2008) . - p. 70-75

Título :	Composición de ácidos grasos en productos cárnicos semiartesanales elaborados en la provincia del Chaco, Argentina
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Mara C. Romero, Autor ; Marina M. Doval, Autor ; Ana M. Romero, Autor ; Judis María A., Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 70-75
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ACIDO LINOLEICO CONTENIDO DE GRASA EMBUTIDOS PRODUCTOS DE LA CARNE
Resumen :	Este trabajo se realizó como parte de un proyecto de investigación que tiene como objetivo determinar el perfil lipídico de los productos cárnicos embutidos elaborados en la provincia del Chaco, cuantificando los contenidos de ácidos grasos saturados, monoinsaturados, poliinsaturados y de ácidos grasos trans, con el fin de conocer la calidad nutricional de los mismos, generando información acerca de la variación que pueden presentar estos productos de acuerdo a su lugar de procedencia
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16038