inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 52 (2008) . - p. 44-47

Título :	Avances en el estudio de la relación entre aptitud a la coagulación por cuajo y prueba de alcohol en muestras de leche de vacas individuales
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Miguel A. Taverna, Autor ; Luciana M. Costabel, Autor ; Roxana B. Páez, Autor ; Alejandra L. Cuatrin, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 44-47
Idioma :	Español (spa)
Materias :	COAGULANTES FABRICACION DEL QUESO LECHE METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE PRUEBA DEL ALCOHOL
Resumen :	El objetivo de este trabajo fue determinar la aptutud a la coagulación por cuajo de leches inestables a la prueba del alcohol 72 y 80 grados con valores de pH y acidez normal y recuento de bacterias totales y de células somáticas dentro de valores adecuados
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