inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 52 (2008) . - p. 52-56

Título :	Efecto del empleo de nisina y cultivos de lactococcus lactis subsp. lactis sobre la calidad microbiológica del queso blanco
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Gustavo Castro, Autor ; Emiro Valbuena, Autor ; Wilfido Briñez, Autor ; Henry Vera, Autor ; Armando Tovar, Autor
Editorial :	BuenosAires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 52-56
Idioma :	Español (spa)
Materias :	LACTOCOCCUS LACTIS MICROBIOLOGIA DEL QUESO NISINA QUESO BLANCO STAPHYLOCOCCUS AUREUS
Resumen :	El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de la adición a la leche de nisina y de cultivos de Lactococcus lactis subsp. lactis sobre la calidad microbiológica de los quesos lácteos
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