inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 52 (2008) . - p. 58-66

Título :	Sistema HACCP para la elaboración de leche en polvo entera
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Amanda Cristina Adell, Autor ; María Florencia Maccagno Baetti, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 58-66
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INOCUIDAD ALIMENTARIA MICROBIOLOGIA DE LA LECHE PUNTOS CRITICOS
Resumen :	La implementación del sistema HACCP es uno de los pasos esenciales en el desarrollo de un enfoque de calidad total en la tecnología y producción de alimentos, ya que resulta el procedimiento más específico y más decisivo para controlar los riesgos microbiológicos
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