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Enzimas: la piedra filosofal del pan en IAlimentos, Número: 1 (Sep) (2007)

Título :	Enzimas: la piedra filosofal del pan
Tipo de documento:	texto impreso
Editorial:	Bogotá :
Fecha de publicación:	2007
Artículo en la página:	p. 16
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	INDUSTRIA PANADERA
Resumen:	Las enzimas detienen el envejecimiento del pan de manera natural. Además, no dañan el sabor ni la inocuidad del alimento porque se liberan luego de participar en la reacción
Link:	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

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