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Higiene e inspección de carnes: bases científicas y legales de los dictámenes de matadero / Benito Moreno García

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Título :

Higiene e inspección de carnes: bases científicas y legales de los dictámenes de matadero

Tipo de documento :

texto impreso

Autores :

Benito Moreno García, Autor

Editorial :

Madrid : Díaz de Santos

Fecha de publicación :

2003

Número de páginas :

593 p.

Il. :

il.color

Precio :

217000

Idioma :

Español (spa)

Materias :

CONTAMINACION DE LA CARNE
ENFERMEDADES DE LOS ANIMALES
ENFERMEDADES PARASITARIAS
HIGIENE DE LA CARNE
INSPECCION DE LA CARNE
LEGISLACION
METODOS Y ANALISIS DE LA CARNE
MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
NORMATIVIDAD
PLANTAS DE SACRIFICIO
TRAZABILIDAD DE LA CARNE
ZOONOSIS

Clasificación:

Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS

Resumen :

En el momento de su obtención en el matadero, la carne puede contener microorganismos y parásitos patógenos, y presentar lesiones, alteraciones, anomalías y defectos que la hagan inadecuada para el consumo público

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