| Título : | Higiene e inspección de carnes: bases científicas y legales de los dictámenes de matadero |
| Tipo de documento : | texto impreso |
| Autores : | Benito Moreno García, Autor |
| Editorial : | Madrid : Díaz de Santos |
| Fecha de publicación : | 2003 |
| Número de páginas : | 593 p. |
| Il. : | il.color |
| Precio : | 217000 |
| Idioma : | Español (spa) |
| Materias : | CONTAMINACION DE LA CARNE ENFERMEDADES DE LOS ANIMALES ENFERMEDADES PARASITARIAS HIGIENE DE LA CARNE INSPECCION DE LA CARNE LEGISLACION METODOS Y ANALISIS DE LA CARNE MICROBIOLOGIA DE LA CARNE NORMATIVIDAD PLANTAS DE SACRIFICIO TRAZABILIDAD DE LA CARNE ZOONOSIS |
| Clasificación: | Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS |
| Resumen : | En el momento de su obtención en el matadero, la carne puede contener microorganismos y parásitos patógenos, y presentar lesiones, alteraciones, anomalías y defectos que la hagan inadecuada para el consumo público |
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