inIAlimentos > Número: 6 (Sep) (2008) . - p. 32-34

Título :	Inocuidad en productos cárnicos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Juan Carlos Cruz, Autor
Editorial :	Bogotá :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 32-34
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INOCUIDAD ALIMENTARIA MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
Resumen :	Mejorar la inocuidad de los productos es más fácil si no se depende sólo de una etapa del proceso diseñado para controlar el riesgo, sino de un detallado mapa del mismo
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