inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 236 (2008) . - p. 38-40

Título :	Técnicas de detección rápida: residuos en pescado y mariscos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Sandra Bergés, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 38-40
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS
Resumen :	La histamina causa una intoxicación producida por ciertos tipos de pescado cuando los microbios descomponen el aminoácido histidina. Las elevadas temperaturas y el tiempo de conservación a temperaturas inadecuadas aceleran el crecimiento de microorganismos presentes en el pescado
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