Calidad y seguridad de vegetales congelados: influencia del escaldado: tercera parte / Wenceslao Canet Parreño en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 220 (2007)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 220 (2007) . - p. 58-63 Título : Calidad y seguridad de vegetales congelados: influencia del escaldado: tercera parte Tipo de documento : texto impreso Autores : Wenceslao Canet Parreño, Autor ; María Dolores Alvarez Torres, Autor ; Cristina Fernández Fraguas, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 58-63 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS CONGELADOS CONSERVACION DE HORTALIZAS SEGURIDAD ALIMENTARIA Resumen : Se revisa el efecto del escaldado en la calidad y seguridad de los vegetales congelados, considerando sus ventajas e inconvenientes, duración, indicador de efectividad a utilizar, optimización, se profundiza en la influencia en la textura y el color, sin olvidar los aspectos nutricional y microbiológico Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Calidad y Seguridad de vegetales congelados: influencia de las operaciones preparatorias: segunda parte / Wenceslao Canet Parreño en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 213 (2006)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 213 (2006) . - p. 54-57 Título : Calidad y Seguridad de vegetales congelados: influencia de las operaciones preparatorias: segunda parte Tipo de documento : texto impreso Autores : Wenceslao Canet Parreño, Autor ; María Dolores Alvarez Torres, Autor ; Cristina Fernández Fraguas, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 54-57 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS CONGELADOS CONSERVACION DE HORTALIZAS SEGURIDAD ALIMENTARIA Resumen : Esta segunda parte, profundiza en el efecto de las operaciones preparatorias en la calidad y seguridad, sin olvidar el aspecto nutricional en los vegetales congelados Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Calidad y seguridad de vegetales congelados: primera parte: influencia de la materia prima / W. Canet Parreño en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 202 (2005)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 202 (2005) . - p. 48-61 Título : Calidad y seguridad de vegetales congelados: primera parte: influencia de la materia prima Tipo de documento : texto impreso Autores : W. Canet Parreño, Autor ; María Dolores Alvarez Torres, Autor ; C. Fernández Fraguas, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 48-61 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS CONGELADOS ALIMENTOS PROCESADOS CONSERVACION DE ALIMENTOS SEGURIDAD ALIMENTARIA Resumen : La congelación inmediatamente aplicada después de la recolección garantiza al consumidor un alto contenido final de vitamina C que difícilmente puede ser alcanzado por otro método de conservación y distribución Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

La descongelación de los alimentos / César Augusto Lerena en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 155 (2008)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 155 (2008) . - p. 46-49 Título : La descongelación de los alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : César Augusto Lerena, Autor ; Joaquín I. Lerena, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 46-49 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS CONGELADOS CONSERVACION DE ALIMENTOS Resumen : El creciente uso de la congelación como método para conservar alimentos obliga a proceder a técnicas adecuadas a la hora de descongelación de los alimentos. Estas técnicas permiten mantener intactas las características organolépticas propias de cada alimento Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Fabricantes de productos refrigerados: una cadena de suministros tensa / Guillermo Oliva Galván en Manutención y Almacenaje, Volumen: 38 Número: 371 (2002)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inManutención y Almacenaje > Volumen: 38 Número: 371 (2002) . - p. 92-94 Título : Fabricantes de productos refrigerados: una cadena de suministros tensa Tipo de documento : texto impreso Autores : Guillermo Oliva Galván, Autor Editorial : Barcelona : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 92-94 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS CONGELADOS DISTRIBUCION FISICA DE MERCANCIAS LOGISTICA TRANSPORTE DE ALIMENTOS Resumen : A partir de constatar que quien realmente tiene la última palabra es la gran distribución, los fabricantes de productos refrigerados pueden adoptar diversas estrategias, pero en todos los casos deberán ser muy flexibles y con capacidad de adaptación a un entorno cambiante Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7 [Artículo]

Fundamentos y diseño de instalaciones para procesado en fresco de hortalizas / F. Artés Calero en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 19 Número: 3 (2000)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 3 (2000) . - p. 135-141 Título : Fundamentos y diseño de instalaciones para procesado en fresco de hortalizas Tipo de documento : texto impreso Autores : F. Artés Calero, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 135-141 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS CONGELADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5 [Artículo]

Investigación actual sobre la patata pre-frita congelada / A. Carbonell en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 233 (2008)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 233 (2008) . - p. 48-52 Título : Investigación actual sobre la patata pre-frita congelada Tipo de documento : texto impreso Autores : A. Carbonell, Autor ; L. Vásquez, Autor ; A. Tajinerk, Autor ; Adam Figiel, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 48-52 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS CONGELADOS CONTROL DE CALIDAD Resumen : La patata ocupa aproximadamente el 70 por ciento del mercado de snacks y las patatas fritas son uno de los productos fritos más populares por la comodidad en su preparación; sin embargo , son muchas las deficiencias tecnológicas que ha de superar este sector para ser más competitivo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

La irradiación llegó para quedarse en Industria Alimenticia, Número: 8 (Ago) (2001)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 8 (Ago) (2001) . - p. 38-40 Título : La irradiación llegó para quedarse Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 38-40 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS CONGELADOS IRRADIACION DE ALIMENTOS Resumen : La mecánica del almacenamiento frío para productos irradiados depende mucho de la clase del sistema de irradiación a que ha sido sometido. En general, los irradiadores se dividen en dos clases: radioactivos y electrónicos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7 [Artículo]

Legislacion sobre alimentos ultracongelados / L. Bojh Sorensen en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 180 (2003)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 180 (2003) . - p. 49-56 Título : Legislacion sobre alimentos ultracongelados Tipo de documento : texto impreso Autores : L. Bojh Sorensen, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 49-56 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS CONGELADOS LEGISLACION ALIMENTARIA UNION EUROPEA Resumen : El autor analiza en este artículo la legislación de la Unión Europea sobre la temperatura de los alimentos ultracongelados, y también hace referencia a las actuales directivas de los Estados Unidos y de Australia que tratan de este tema Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9 [Artículo]

Maximising quality and stability of frozen foods / C.J. Kennedy

Ningún comentario para este registro. Título : Maximising quality and stability of frozen foods Tipo de documento : texto impreso Autores : C.J. Kennedy, Autor ; G.P., editor Archer, Autor Editorial : Leeds : University of Leeds Fecha de publicación : 1999 Colección : Report núm. 2 Número de páginas : 49 p Idioma : Inglés (eng) Materias : ALIMENTOS CONGELADOS CONTROL DE CALIDAD Clasificación: Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4

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Microbial analysis of frozen foods / G.P., editor Archer

Ningún comentario para este registro. Título : Microbial analysis of frozen foods Tipo de documento : texto impreso Autores : G.P., editor Archer, Autor Editorial : Leeds : University of Leeds Fecha de publicación : 1999 Colección : Report núm. 4 Número de páginas : 30 p Idioma : Inglés (eng) Materias : ALIMENTOS CONGELADOS MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Clasificación: Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4

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Modelización y estimación de la vida útil de vegetales congelados mediante test acelerados / S. Elvira en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 249 (2010)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 249 (2010) . - p. 28-32 Título : Modelización y estimación de la vida útil de vegetales congelados mediante test acelerados Tipo de documento : texto impreso Autores : S. Elvira, Autor ; E. Petri, Autor ; S. García, Autor ; C. B. González, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2010 Artículo en la página : p. 28-32 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS CONGELADOS CONSERVACION DE ALIMENTOS Resumen : El estudio deja patente la eficacia de la congelación como método de conservación de la calidad de los vegetales durante largos períodos de tiempo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Perspectivas para productos ultra-congelados / M. Sonnentag en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 18 Número: 7 (1999)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 18 Número: 7 (1999) . - p. 135-137 Título : Perspectivas para productos ultra-congelados Tipo de documento : texto impreso Autores : M. Sonnentag, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1999 Artículo en la página : p. 135-137 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS CONGELADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5 [Artículo]

A practical guide to the cold chain from factory to consumer / R. L. Fuller

Ningún comentario para este registro. Título : A practical guide to the cold chain from factory to consumer Tipo de documento : texto impreso Autores : R. L. Fuller, Autor Editorial : Leeds : University of Leeds Fecha de publicación : 1999 Colección : Report núm. 1 Número de páginas : 21 p Idioma : Inglés (eng) Materias : ALIMENTOS CONGELADOS CADENA DE FRIO Clasificación: Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4

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Precocinados y platos preparados: elección del mejor sistema industrial de conservación / José Manuel Gómez-Pastrana Rubio en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 180 (2003)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 180 (2003) . - p. 43-47 Título : Precocinados y platos preparados: elección del mejor sistema industrial de conservación Tipo de documento : texto impreso Autores : José Manuel Gómez-Pastrana Rubio, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 43-47 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS CONGELADOS ALIMENTOS PRECOCIDOS CADENA DE FRIO CONSERVACION DE ALIMENTOS Resumen : Aunque existen diferentes sistemas de conservación de platos precocinados y preparados, el sistema más utilizado hoy en día por sus numerosas ventajas es la ultracongelación, donde los platos cocinados son sometidos de forma rápida a la acción de temperaturas comprendidas entre 18 y 35 grados C Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9 [Artículo]

Pronóstico de la conservación de alimentos refrigerados mínimamente procesados / Shawn McKenn en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 20 Número: 156 (Mar) (2001)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 20 Número: 156 (Mar) (2001) . - p. 45-49 Título : Pronóstico de la conservación de alimentos refrigerados mínimamente procesados Tipo de documento : texto impreso Autores : Shawn McKenn, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 45-49 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS CONGELADOS CADENA DE FRIO CONSERVACION DE ALIMENTOS Resumen : Se trata de un trabajo de revisión sobre la predicción de la duración de conservación de alimentos que han sido sometidos a un tratamiento mínimo. Se describen las fortalezas y debilidades de los sistemas de soporte lógico disponibles en la actualidad para trabajar en este campo, así como las limitaciones y prometedoras perspectivas para predecir la duración de conservación de alimentos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6 [Artículo]

Sector congelados: sanos y rápidos de preparar en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 226 (2007)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 226 (2007) . - p. 40-43 Título : Sector congelados: sanos y rápidos de preparar Tipo de documento : texto impreso Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 40-43 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS CONGELADOS CONSERVACION DE ALIMENTOS Resumen : El mercado de congelados está compuesto por un grupo muy heterogéneo de productos,entre los que se encuentran tanto el pescado y el marisco, que constituyen la principal categoría en valor dentro del sector, como los vegetales, la carne, las pizzas o los platos preparados. Este último segmento de valor añadido se está convirtiendo en una interesante salida para muchos fabricantes de productos congelados Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Sector precocinados: innovador y con una tasa de crecimiento del 8 por ciento en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 237 (2008)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 237 (2008) . - p. 20-21 Título : Sector precocinados: innovador y con una tasa de crecimiento del 8 por ciento Tipo de documento : texto impreso Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 20-21 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS CONGELADOS TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Resumen : La aplicación de tecnologías de vanguardia a este dinámico sector ha logrado desarrollar innovadoras referencias, con presentaciones, formatos y sabores sorprendentes, que satisfacen totalmente cualquier expectativa del consumidor de hoy en día Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Sistemas de empaques y logística para alimentos congelados y refrigerados en Envase y Embalaje, Número: 10 (2006)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inEnvase y Embalaje > Número: 10 (2006) . - p. 9-19 Título : Sistemas de empaques y logística para alimentos congelados y refrigerados Tipo de documento : texto impreso Editorial : Medellín : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 9-19 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS CONGELADOS CADENA DE FRIO Resumen : Una mirada detenida a los supermercados del país y alrededor del mundo, permite apreciar un sinnúmero de ofertas, que incluyen los productos refrigerados y congelados, artículos que con los años han ido ganando espacio, a medida que la tecnología y la ciencia avanzan no solo en los puntos de venta, sino dentro de la dieta alimenticia Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Superquin: la logística de un gigante irlandés en Zonalogística, Número: 53 (2010)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inZonalogística > Número: 53 (2010) . - p. 70-72 Título : Superquin: la logística de un gigante irlandés Tipo de documento : texto impreso Editorial : Medellín : Fecha de publicación : 2010 Artículo en la página : p. 70-72 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS CONGELADOS DISTRIBUCION FISICA DE MERCANCIAS Resumen : En términos de tecnología esta compañía ha sido líder en el mercado, ofreciendo un rango de opciones de pedidos para los clientes: órdenes autoservicio, pedidos tradicionales y supr scan Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Tiempo de descongelación de los alimentos: un cálculo simplificado / M. Domínguez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 231 (2008)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 231 (2008) . - p. 50-53 Título : Tiempo de descongelación de los alimentos: un cálculo simplificado Tipo de documento : texto impreso Autores : M. Domínguez, Autor ; C. García, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 50-53 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS CONGELADOS CONSERVACION DE ALIMENTOS Resumen : Se considera que puede mejorarse grandemente la calidad de los mariscos congelados, descongelándolos, rápidamente con agua hirviendo o vapor, durante el tiempo justo para que alcancen la temperatura ambiente o de su consumo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Uso de un derivado de celulosa para la obtención de productos rebozados fritos más sanos / Susana M. Fiszman en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 198 (2005)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 198 (2005) . - p. 85-88 Título : Uso de un derivado de celulosa para la obtención de productos rebozados fritos más sanos Tipo de documento : texto impreso Autores : Susana M. Fiszman, Autor ; A. Salvador, Autor ; Sanz, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 85-88 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS ALIMENTOS CONGELADOS ALIMENTOS SANOS Resumen : La capacidad que posee la multicelulosa de formar geles en caliente da lugar a un nuevo proceso de fabricación de productos rebozados congelados que elimina la etapa de prefritura Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Uso de las funciones de transferencias para la caracterización de la temperatura y la calidad de alimentos almacenados congelados en Alimentación Latinoamericana, Volumen: 33 Número: 232 (2000)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación Latinoamericana > Volumen: 33 Número: 232 (2000) . - p. 48-54 Título : Uso de las funciones de transferencias para la caracterización de la temperatura y la calidad de alimentos almacenados congelados Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 48-54 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS CONGELADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5 [Artículo]

verduras congeladas, negocio con futuro en IAlimentos, Número: 51 (Nov) (2015)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIAlimentos > Número: 51 (Nov) (2015) . - p. 30-31 Título : verduras congeladas, negocio con futuro Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2016 Artículo en la página : p. 30-31 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS CONGELADOS CONSERVACION DE ALIMENTOS Resumen : Productos de fácil preparación y consumo ganan terreno en el país. El estilo de vida actual, en el que falta tiempo, requiere de opciones alimenticias rápidas. Dentro de la categoría de vegetales congelados se encuentran, por un lado, uno de los productos más populares en el mercado que son las papas congeladas y por el otro, el mix de verduras congeladas que mezcla arvejas, habichuelas, zanahoria y maíz en una misma bolsa. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [Artículo]

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