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Optimizando las formulaciones de helados / Alejandro Vanegas Monterrosa en IAlimentos, Número: 7 (Dic) (2008)

Título :	Optimizando las formulaciones de helados
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Alejandro Vanegas Monterrosa, Autor
Editorial:	Bogotá :
Fecha de publicación:	2008
Artículo en la página:	p. 26-29
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	CONSUMO DE HELADO FABRICACION DE HELADOS
Resumen:	Uno de los sectores más dinámicos de la industria de alimentos es el sector lácteo. Quizás porque es el que más fácil acepta nuevos productos, nuevos sabores y nuevas tendencias. El segmento de los helados no ha sido aislado de estos aspectos. En nuestro país, el consumo per cápita de este producto pasó de un kilo a 2,3 kilos en los últimos cinco años
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