Título :	Características deseables de calidad en carne bovina
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Santiago Berrío Calle, Autor
Editorial :	Medellín : COLANTA
Fecha de publicación :	2008
Número de páginas :	P. 63-72 + CD
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA CARNE VALOR ECONOMICO AGREGADO
Clasificación:	L01 PRODUCCION ANIMAL
Resumen :	Carne con valor agregado, nuevo reto exigido por los consumidores a la cadena agroalimentaria de la carne. Hoy, no es suficiente servir en el plato del consumidor, una porción de carne que reúna parte de las características que determinan su calidad, se requiere algo más que un novillo jóven o un buen proceso de beneficio o desposte
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