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Características deseables de calidad en carne bovina / Santiago Berrío Calle

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es una parte de Sexto Seminario Internacional Competitividad en Carne y Leche

Título :

Características deseables de calidad en carne bovina

Tipo de documento :

texto impreso

Autores :

Santiago Berrío Calle, Autor

Editorial :

Medellín : COLANTA

Fecha de publicación :

2008

Número de páginas :

P. 63-72 + CD

Idioma :

Español (spa)

Materias :

CALIDAD DE LA CARNE
VALOR ECONOMICO AGREGADO

Clasificación:

L01 PRODUCCION ANIMAL

Resumen :

Carne con valor agregado, nuevo reto exigido por los consumidores a la cadena agroalimentaria de la carne. Hoy, no es suficiente servir en el plato del consumidor, una porción de carne que reúna parte de las características que determinan su calidad, se requiere algo más que un novillo jóven o un buen proceso de beneficio o desposte

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