| Título : | Curso básico en análisis sensorial de alimentos con énfasis en pruebas afectivas |
| Tipo de documento : | texto impreso |
| Editorial : | Medellín : Universidad de Antioquia |
| Fecha de publicación : | 2008 |
| Número de páginas : | 32 h |
| Idioma : | Español (spa) |
| Materias : | ANALISIS ORGANOLEPTICO |
| Clasificación: | Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS |
| Resumen : | El análisis sensorial es la disciplina científica usada para evocar, medir, analizar e interpretar las reacciones a aquellas características de los alimentos que se perciben por los sentidos de la vista, el oído, el olfato, el gusto y el tacto, por lo tanto, el instrumento utilizado son personas perfectamente entrenadas |
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