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Métodos utilizados en la higienización y conservación de la leche de cabra / M.M. Calvo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 173 (2002)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 173 (2002) . - p. 75-79

Título :	Métodos utilizados en la higienización y conservación de la leche de cabra
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M.M. Calvo, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 75-79
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE LA LECHE LECHE DE CABRA
Resumen :	En este artículo se hace un repaso de los métodos utilizados en la higienización y conservación de la leche de cabra. Concretamente se analizan la terminación y refrigeración, la congelación de la leche, se complementan los nuevos métodos para intentar sustituir los tratamientos térmicos como son la aplicación de irradiación, microondas, pulsos eléctricos y altas presiones
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8

[Artículo] 

Some factors influencing the syneresis of bovine, ovine, and caprine milks / M.M. Calvo en Journal of Dairy Science, Volumen: 83 Número: 8 (2000)

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[Artículo] 
inJournal of Dairy Science > Volumen: 83 Número: 8 (2000) . - p. 1733-1739

Título :	Some factors influencing the syneresis of bovine, ovine, and caprine milks
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M.M. Calvo, Autor ; E. Balcones, Autor
Editorial :	Mississippi :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 1733-1739
Idioma :	Inglés (eng)
Materias :	LECHE DE CABRA
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6

[Artículo] 

Ventajas e incovenientes de elaborar queso con leche sometida a tratamientos térmicos / M.M. Calvo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 177 (2003)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 177 (2003) . - p. 57-60

Título :	Ventajas e incovenientes de elaborar queso con leche sometida a tratamientos térmicos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M.M. Calvo, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 57-60
Idioma :	Español (spa)
Materias :	FABRICACION DEL QUESO HIGIENE DE LA LECHE MICROBIOLOGIA DE LA LECHE MICROORGANISMOS PATOGENOS PASTEURIZACION QUESOS TRATAMIENTO TERMICO
Resumen :	La mayor parte de las variedades de queso se elaboraban con leche cruda; esto sufrió un cambio cuando se vió que existen microorganismos patógenos que pueden ser secretados a través de la mama y, que por lo tanto se pueden encontrar como parte de la macrobiota de la leche y del queso elaborado a partir de ella. Los quesos que, tradicionalmente se elaboraban con leche cruda, en la actualidad se elaboran con leche que ha sido sometida a tratamientos de pasterización, con ello se intenta conseguir un producto higiénicamente aceptable
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8

[Artículo] 

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