| Título : | La calidad como factor de competitividad en la cadena láctea, caso cuenca lechera del Alto Chicamocha, Boyacá |
| Tipo de documento : | texto impreso |
| Autores : | Gregorio Piñeros Gómez, Autor ; Gonzalo Téllez Iregui, Autor ; Alexander Cubillos González, Autor |
| Editorial : | Bogotá : Universidad Nacional |
| Fecha de publicación : | 2005 |
| Número de páginas : | 98 p |
| Idioma : | Español (spa) |
| Materias : | CALIDAD DE LA LECHE HIGIENE DE LA LECHE MEJORAMIENTO CONTINUO PAGO DE LECHE PROPIEDADES FISICOQUIMICAS PRUEBAS ANALITICAS |
| Clasificación: | Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS |
| Resumen : | El libro aborda temas como calidad composicional, calidad higienico sanitaria, pruebas fisicoquímicas de la leche, rutinas de ordeño, sistemas de pago de la leche, generalidades sobre el mejoramiento continuo y por último el sistema de mercadeo de la leche en la región del Alto de Chicamocha |
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