inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 239 (2009) . - p. 47-51

Título :	El envase en los procesos no térmicos alternativos: conservacion de los alimentos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Ramón Catalá, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 47-51
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE ALIMENTOS ENVASADO TRATAMIENTO TERMICO
Resumen :	Los tratamientos térmicos de conservación de alimentos siempre afectan, en mayor o menor medida, a sus cualidades sensoriales y nutricionales, lo que ha impulsado el desarrollo de tratamientos no térmicos alternativos con capacidad para inactivar microorganismos y detener los procesos enzimáticos y reacciones de deterioro, con la mínima incidencia en la calidad del alimento
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