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El envase en los procesos no térmicos alternativos: conservacion de los alimentos / Ramón Catalá en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 239 (2009)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 239 (2009) . - p. 47-51

Título :	El envase en los procesos no térmicos alternativos: conservacion de los alimentos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Ramón Catalá, Autor
Editorial:	Madrid :
Fecha de publicación:	2009
Artículo en la página:	p. 47-51
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	CONSERVACION DE ALIMENTOS ENVASADO TRATAMIENTO TERMICO
Resumen:	Los tratamientos térmicos de conservación de alimentos siempre afectan, en mayor o menor medida, a sus cualidades sensoriales y nutricionales, lo que ha impulsado el desarrollo de tratamientos no térmicos alternativos con capacidad para inactivar microorganismos y detener los procesos enzimáticos y reacciones de deterioro, con la mínima incidencia en la calidad del alimento
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