inRevista Lasallista de Investigación > Número: 2 (Jul-Dic) (2008) . - p. 63-67

Título :	Efecto de la sustitución con polydextrosa y CMC en la calidad sensorial de tortas con bajo contenido de sacarosa
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Francia Elena Valencia García, Autor ; Leonidas de Jesús Millán Cardona, Autor ; Carlos Mario Estepa Estepa, Autor ; Sebastián Botero Torres, Autor
Editorial :	Medellín :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 63-67
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANALISIS ORGANOLEPTICO EDULCORANTES INDUSTRIA PANADERA
Resumen :	La sustitución de sacarosa se ha incrementado en los últimos años, rediseñando productos tradicionales para optimizar su valor nutricional
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