inRevista Lasallista de Investigación > Número: 2 (Jul-Dic) (2008) . - p. 112-123

Título :	La atmósfera modificada: una alternativa para la conservación de los alimentos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Silvia Marcela Ospina Meneses, Autor ; José Régulo Cartagena Valenzuela, Autor
Editorial :	Medellín :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 112-123
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE ALIMENTOS ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORAS
Resumen :	La técnica de conservación en atmósfera modificada consiste en empacar los productos alimenticios en materiales con barrera a la difusión de los gases, en los cuales el ambiente gaseoso ha sido modificado para disminuir el grado de respiración, reducir el crecimiento microbiano y retrasar el deterioro enzimático con el propósito de alargar la vida útil del producto
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