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Pan de cruz de ciudad real: características organolépticas / J.M. Poveda en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 240 (2009)

Título :	Pan de cruz de ciudad real: características organolépticas
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	J.M. Poveda, Autor ; E. Sánchez Palomo, Autor ; M. A. González-Viñas, Autor
Editorial:	Madrid :
Fecha de publicación:	2009
Artículo en la página:	p. 28-33
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	INDUSTRIA PANADERA
Resumen:	La aplicación del análisis sensorial descriptivo, con jueces entrenados, ha permitido obtener una imágen más completa de las caracteristicas sensoriales de los diferentes panes estudiados y se puede afirmar que todas las muestras pertenecientes a las diferentes empresas presentaron los mismos atributos sensoriales
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