inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 240 (2009) . - p. 44-45

Título :	Theobroma cacao L. como materia prima
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Elba Sangronis, Autor ; Humberto Barazarte, Autor ; Unai Emaldi, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 44-45
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ADITIVOS PARA ALIMENTOS PECTINAS
Resumen :	Una alternativa de uso de la cáscara de cacao, es la de extraer pectinas de ésta bajo diferentes condiciones de pH y temperaturas
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