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Desarrollo de nuevos productos harineros: harinas modificadas, texturización de salvado y germen de trigo / Esteban Fernández Vasallo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 240 (2009)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 240 (2009) . - p. 46-50

Título :	Desarrollo de nuevos productos harineros: harinas modificadas, texturización de salvado y germen de trigo
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Esteban Fernández Vasallo, Autor ; Carlos Fernández Vasallo, Autor
Editorial:	Madrid :
Fecha de publicación:	2009
Artículo en la página:	p. 46-50
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	HARINA DE TRIGO INDUSTRIA PANADERA TRATAMIENTO TERMICO
Resumen:	La utilización de tratamientos térmicos y mecánicos basados en la tecnología HT/ST permiten obtener productos 100 por ciento naturales, sin aditivos añadidos, con propiedades físicas, texturas y sabores mejorados
Link:	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

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