inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 240 (2009) . - p. 46-50

Título :	Desarrollo de nuevos productos harineros: harinas modificadas, texturización de salvado y germen de trigo
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Esteban Fernández Vasallo, Autor ; Carlos Fernández Vasallo, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 46-50
Idioma :	Español (spa)
Materias :	HARINA DE TRIGO INDUSTRIA PANADERA TRATAMIENTO TERMICO
Resumen :	La utilización de tratamientos térmicos y mecánicos basados en la tecnología HT/ST permiten obtener productos 100 por ciento naturales, sin aditivos añadidos, con propiedades físicas, texturas y sabores mejorados
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