inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 240 (2009) . - p. 52-55

Título :	Estudio de la adición de distintas fibras en la elaboración de bizcochos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Ana Moraleja, Autor ; Manuel Gómez, Autor ; Lucía Manchón, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 52-55
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA PANADERA
Resumen :	En este trabajo, se ha estudiado la adición de distintas fibras en la elaboración de bizcochos, analizando su efecto sobre las características físicas de los mismos y su aceptabilidad por parte de los consumidores
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