inRevista Colombiana de Ciencias Pecuarias > Volumen: 21 Número: 3 (2008) . - p. 330-339

Título :	Calidad físico-química y atributos sensoriales de filetes sajados biopreservados de cachama, empacados al vacío bajo refrigeración
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Héctor Suárez Mahecha, Autor ; Sandra C. Pardo Carrasco, Autor ; Misael Cortés Rodríguez, Autor
Editorial :	Medellín :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 330-339
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ACUICULTURA LACTOBACILLUS PLANTARUM
Resumen :	La utilización de biopreservantes como el extracto crudo de bacteriocinas producidas por Lactobacillus plantarum, es una interesante alternativa con el fin de incrementar la vida útil de los filetes de híbrido de cachama
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