inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 53 (2008) . - p. 44-45

Título :	Perfil de acidificación durante la producción de yogur bovino, bufalino y caprino
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Adja Cristina Lira de madeiros, Autor ; Kátia Cristina Borges de Medeiros, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 44-45
Idioma :	Español (spa)
Materias :	FERMENTACION YOGUR
Resumen :	El yogurt es un importante derivado lácteo y el punto central de su producción es el proceso de acidificación, fenómeno imprescindible para la calidad final del producto
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