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Perfil de acidificación durante la producción de yogur bovino, bufalino y caprino / Adja Cristina Lira de madeiros en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 53 (2008)

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[artículo]
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 53 (2008) . - p. 44-45

Título :	Perfil de acidificación durante la producción de yogur bovino, bufalino y caprino
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Adja Cristina Lira de madeiros, Autor ; Kátia Cristina Borges de Medeiros, Autor
Editorial:	Buenos Aires :
Fecha de publicación:	2008
Artículo en la página:	p. 44-45
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	FERMENTACION YOGUR
Resumen:	El yogurt es un importante derivado lácteo y el punto central de su producción es el proceso de acidificación, fenómeno imprescindible para la calidad final del producto
Link:	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

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