Aclaraciones sobre el expediente para el reconocimiento de las características específicas del helado artesano en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 4 Número: 14 (1998)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 4 Número: 14 (1998) . - p. 39-40 Título : Aclaraciones sobre el expediente para el reconocimiento de las características específicas del helado artesano Tipo de documento: texto impreso Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 1998 Artículo en la página: p. 39-40 Idioma : Español (spa) Clasificación: HELADO Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4 [artículo]

Aditivos y coadyuvantes tecnológicos en los helados y horchatas / I. Cenzano en Industrias Lácteas Españolas, Número: 167-168 (Ene-Feb) (1993)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 167-168 (Ene-Feb) (1993) . - p. 21-24 Título : Aditivos y coadyuvantes tecnológicos en los helados y horchatas Tipo de documento: texto impreso Autores: I. Cenzano, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 1993 Artículo en la página: p. 21-24 Idioma : Español (spa) Clasificación: ADITIVOS PARA ALIMENTOS HELADO Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4 [artículo]

Bases tecnológicas para la fabricación de helados y postres helados / Jorge Demarchi

Ningún comentario para este registro. Título : Bases tecnológicas para la fabricación de helados y postres helados Tipo de documento: texto impreso Autores: Jorge Demarchi, Autor Editorial: Montevideo : ESIL Fecha de publicación: 1998 Número de páginas: 24 p Idioma : Español (spa) Clasificación: HELADO POSTRES Clasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3

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003313	Q02 8088	Monografía	Biblioteca Caribe	General	Disponible

La calidad en la industria del helado: el análisis sensorial como herramienta del control / Laura Vásquez Araújo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 219 (2007)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 219 (2007) . - p. 44-48 Título : La calidad en la industria del helado: el análisis sensorial como herramienta del control Tipo de documento: texto impreso Autores: Laura Vásquez Araújo, Autor ; A. Allés Pinzón, Autor ; Angel A. Carbonell Barrachina, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2007 Artículo en la página: p. 44-48 Idioma : Español (spa) Clasificación: ANALISIS ORGANOLEPTICO CONTROL DE CALIDAD HELADO Resumen: El análisis sensorial es una ciencia en ascenso, de especial utilidad para productos que quieran remarcar su calidad. En este artículo se describe cómo se ha procedido a seleccionar, entrenar y validar un panel de catadores especializado en helados y sus materias primas Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Ciencia y tecnología de la leche: principios y aplicaciones / Jean Amiot

Ningún comentario para este registro. Título : Ciencia y tecnología de la leche: principios y aplicaciones Tipo de documento: texto impreso Autores: Jean Amiot, Autor ; J-Marc Bergeron, Autor Editorial: Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación: 1991 Número de páginas: 547 p. Precio: 68812 Idioma : Español (spa) Clasificación: AUTOMATIZACION CASEINA HELADO HIGIENE INDUSTRIAL INDUSTRIA LECHERA LECHE CONCENTRADA LECHE EN POLVO LECHE FERMENTADA MANTEQUILLA MATEMATICAS MERCADEO MICROBIOLOGIA DE LA LECHE PRODUCTOS LACTEOS QUESO Clasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Resumen: El libro describe temas relacionados con la industria lechera, aspectos científicos, tecnológicos y económicos; composición de la leche, valor nutritivo, microbiología, tratamientos y procesos de la leche y sus derivados. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

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003269	Q02 4079	Monografía	Biblioteca Caribe	General	En préstamo hasta 23/04/2024
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Curso de industrias lácteas / Antonio Madrid Vicente

Ningún comentario para este registro. Título : Curso de industrias lácteas Tipo de documento: texto impreso Autores: Antonio Madrid Vicente, Autor Editorial: Madrid : A. Madrid Vicente Ediciones Fecha de publicación: 1996 Número de páginas: 604 p Precio: 74650 Idioma : Español (spa) Clasificación: AGUAS RESIDUALES CASEINA ENVASADO DE LA LECHE HELADO INDUSTRIA LECHERA KEFIR LACTOSUERO LECHE LECHE CONCENTRADA LECHE CONDENSADA LECHE EN POLVO METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE MICROBIOLOGIA DE LA LECHE NORMALIZACION ORDEÑO POSTRES QUESOS REFRIGERACION SUERO DE LECHE YOGUR Clasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2

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Effect of the globule sizes on the meltdown of ice cream / M.M.R Koxholt en Journal of Dairy Science, Volumen: 84 Número: 1 (2001)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inJournal of Dairy Science > Volumen: 84 Número: 1 (2001) . - p. 31-37 Título : Effect of the globule sizes on the meltdown of ice cream Tipo de documento: texto impreso Autores: M.M.R Koxholt, Autor ; B Eisenmann, Autor Editorial: Mississippi : Fecha de publicación: 2001 Artículo en la página: p. 31-37 Idioma : Inglés (eng) Clasificación: GLOMERULOS DE GRASA HELADO Resumen: El objetivo de este estudio es examinar los efectos del tamaño de los glomerulos de grasa en la estabilidad diliuda del helado Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8 [artículo]

Effects of milk fat, cocoa butter, or selected fat replacers on flavor volatiles of chocolate ice cream / W.M. Welty en Journal of Dairy Science, Volumen: 84 Número: 1 (2001)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inJournal of Dairy Science > Volumen: 84 Número: 1 (2001) . - p. 21-30 Título : Effects of milk fat, cocoa butter, or selected fat replacers on flavor volatiles of chocolate ice cream Tipo de documento: texto impreso Autores: W.M. Welty, Autor ; R.T. Marshall, Autor Editorial: Mississippi : Fecha de publicación: 2001 Artículo en la página: p. 21-30 Idioma : Inglés (eng) Clasificación: GRASA DE LA LECHE HELADO Resumen: El estudio presenta la selectividad de los componenetes volatiles, la grasa del helado de chocolate Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8 [artículo]

Elaboración, análisis y control de calidad de los helados / I. Cenzano

Ningún comentario para este registro. Título : Elaboración, análisis y control de calidad de los helados Tipo de documento: texto impreso Autores: I. Cenzano, Autor Editorial: Madrid : A. Madrid Vicente Ediciones Fecha de publicación: 1988 Número de páginas: 498 p Precio: 30551 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONTROL DE CALIDAD HELADO MICROBIOLOGIA Clasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

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003219	Q02 1086	Monografía	Biblioteca Caribe	General	Disponible

Extrusión: a novel tecnology for the manufacture of ice cream / E.J. Windhab en Bulletin FIL, Número: 374 (2002)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inBulletin FIL > Número: 374 (2002) . - p. 43-49 Título : Extrusión: a novel tecnology for the manufacture of ice cream Tipo de documento: texto impreso Autores: E.J. Windhab, Autor ; H. Wildmoser, Autor Editorial: Brussels : Fecha de publicación: 2002 Artículo en la página: p. 43-49 Idioma : Español (spa) Clasificación: HELADO Resumen: El autor explica el proceso de extrusión en la elaboración del helado Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8 [artículo]

Helado total / Rafael López Taboada

Ningún comentario para este registro. Título : Helado total Tipo de documento: texto impreso Autores: Rafael López Taboada, Autor Editorial: Buenos Aires : Publitec Fecha de publicación: 1993 Número de páginas: 217 p Precio: 145490 Idioma : Español (spa) Clasificación: HELADO PRODUCTOS LACTEOS Clasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4

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Ice cream / International Dairy Federation

Ningún comentario para este registro. Título : Ice cream Tipo de documento: texto impreso Autores: International Dairy Federation, Autor Editorial: Germany : W. Buchheim Fecha de publicación: 1998 Número de páginas: 202 p Idioma : Inglés (eng) Clasificación: ADITIVOS PARA ALIMENTOS HELADO POSTRES Clasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4

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003330	Q02 9038	Monografía	Biblioteca Caribe	General	Disponible

Ideas dulces, frescas e innovadoras en IAlimentos, Número: 15 (Mar) (2010)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIAlimentos > Número: 15 (Mar) (2010) . - p. 64-65 Título : Ideas dulces, frescas e innovadoras Tipo de documento: texto impreso Editorial: Bogotá : Fecha de publicación: 2010 Artículo en la página: p. 64-65 Idioma : Español (spa) Clasificación: HELADO Resumen: Los helados son dulces caprichos que los niños esperan disfrutar cada vez que pueden, por esto Lukatonetto se prepara para ofrecer variedad en sus productos y posicionarse con el público infantil Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Los postres: un plato fuerte en ventas / María Mercedes Acosta en Catering, Número: 13 (2006)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inCatering > Número: 13 (2006) . - p. 60-64 Título : Los postres: un plato fuerte en ventas Tipo de documento: texto impreso Autores: María Mercedes Acosta, Autor Editorial: Bogotá : Fecha de publicación: 2006 Artículo en la página: p. 60-64 Idioma : Español (spa) Clasificación: HELADO POSTRES Resumen: Una oferta variada, el desarrollo de ingeniosas preparaciones, una carta bien elaborada y una presentación atractiva son aspectos fundamentales para que los postres alcancen la rentabilidad deseada Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Manual de industrias lácteas / Tetra Pak

Ningún comentario para este registro. Título : Manual de industrias lácteas Otro título : Dairy processing handbook Tipo de documento: texto impreso Autores: Tetra Pak, Autor Editorial: Suecia : Tetrapak Fecha de publicación: 1996 Número de páginas: 436 p + CD Idioma : Inglés (eng) Clasificación: AGUAS RESIDUALES BOMBAS CASEINA HELADO HIGIENE INDUSTRIAL INDUSTRIA LECHERA LACTOSUERO LECHE EN POLVO LECHE HOMOGENEIZADA LECHE PASTEURIZADA LECHE UHT PROCESOS PRODUCTOS LACTEOS QUIMICA DE LA LECHE RECOGIDA DE LECHE TANQUES DE LECHE TUBERIAS VALVULAS Clasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2

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003289	Q02 6074	CD-ROM	Biblioteca Caribe	General	Disponible
012093	Q02 6074	CD-ROM	Biblioteca Caribe	General	Disponible
003287	Q02 6074	Monografía	Biblioteca Caribe	General	Disponible
003288	Q02 6074	Monografía	Biblioteca Caribe	General	Disponible
015933	Q02 6074	Monografía	Biblioteca Caribe	General	Disponible

Maquinaria acorde con el nuevo milenio / Elizabeth Quan Kíu Vázquez en Alimentos Procesados, Número: 7 (Jul-Ago) (2000)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentos Procesados > Número: 7 (Jul-Ago) (2000) . - p. 46-50 Título : Maquinaria acorde con el nuevo milenio Tipo de documento: texto impreso Autores: Elizabeth Quan Kíu Vázquez, Autor Editorial: Illinois : Fecha de publicación: 2000 Artículo en la página: p. 46-50 Idioma : Español (spa) Clasificación: EQUIPOS Y ACCESORIOS HELADO Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6 [artículo]

Necesidad de higiene en el helado / Ricardo Sobol en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 4 Número: 14 (1998)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 4 Número: 14 (1998) . - p. 44-49 Título : Necesidad de higiene en el helado Tipo de documento: texto impreso Autores: Ricardo Sobol, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 1998 Artículo en la página: p. 44-49 Idioma : Español (spa) Clasificación: FABRICACION DE HELADOS HELADO MICROBIOLOGIA Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4 [artículo]

Nuevo manual de industrias alimentarias / I. Cenzano

Ningún comentario para este registro. Título : Nuevo manual de industrias alimentarias Tipo de documento: texto impreso Autores: I. Cenzano, Autor ; Antonio Madrid Vicente, Autor Editorial: Madrid : A. Madrid Vicente Ediciones Fecha de publicación: 1993 Número de páginas: 575 p Idioma : Español (spa) Clasificación: HELADO INDUSTRIA ALIMENTARIA INDUSTRIALECHERA MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS QUESOS Clasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

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003236	Q02 3049	Monografía	Biblioteca Caribe	General	Disponible

Productos lácteos

Ningún comentario para este registro. Título : Productos lácteos Tipo de documento: texto impreso Editorial: México : Grupo Editorial Iberoamerica Fecha de publicación: 2000 Número de páginas: 85 p Precio: 18000 Idioma : Español (spa) Clasificación: FABRICACION DE MANTEQUILLA FABRICACION DEL QUESO HELADO METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE YOGUR Clasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Resumen: El libro describe generalidades, formación de la leche, tratamiento y análisis de calidad, elaboración de quesos, elaboración de mantequilla, elaboración de yogurt y helados Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8

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003165	Q02 453	Monografía	Biblioteca Caribe	General	Disponible

Productos lácteos industriales / Michel Mahaut

Ningún comentario para este registro. Título : Productos lácteos industriales Tipo de documento: texto impreso Autores: Michel Mahaut, Autor ; Romain Jeantet, Autor ; Gérard Brulé, Autor ; Pierre Schuck, Autor Editorial: Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación: 2004 Número de páginas: 177 p Precio: 131152 Idioma : Español (spa) Clasificación: CASEINA CREMA FRACCIONAMIENTO HELADO LACTOSA LECHE EN POLVO LECHE RECONSTITUIDA MANTEQUILLA POSTRES SEPARACION YOGUR Clasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Resumen: La obra aborda temas como: productos fermentados y postres lácteos, productos deshidratados, mantequilla, caseína y caseinatos, separación y fraccionamiento de las proteínas lácteas, lactosa, helados y postres helados Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

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003400	Q02 10036	Monografía	Biblioteca Caribe	General	Disponible

Tecnología de la elaboración de los helados / Antonio Madrid Vicente

Ningún comentario para este registro. Título : Tecnología de la elaboración de los helados Tipo de documento: texto impreso Autores: Antonio Madrid Vicente, Autor ; Inmaculada Cenzano, Autor Editorial: Madrid : A. Madrid Vicente Ediciones Fecha de publicación: 1995 Número de páginas: 376 p Precio: 41814 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONTROL DE CALIDAD HELADO MICROBIOLOGIA Clasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2

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003276	Q02 5038	Monografía	Biblioteca Caribe	General	Disponible

Tecnología de los productos lácteos / Ralph Early

Ningún comentario para este registro. Título : Tecnología de los productos lácteos Tipo de documento: texto impreso Autores: Ralph Early, Autor Editorial: Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación: 1998 Número de páginas: 459 p Precio: 187528 Idioma : Español (spa) Clasificación: BACTERIAS ACIDOLACTICAS COMPOSICION DE LA LECHE CREMA FERMENTOS LACTICOS HELADO HIGIENE INDUSTRIAL KEFIR LECHE EN POLVO LECHE FERMENTADA LECHE UHT MADURACION DEL QUESO MANTEQUILLA METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE POSTRES YOGUR Clasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Resumen: El libro ilustra sobre los distintos aspectos de la transformación de la leche en productos, tanto para la venta al público, como de utilización industrial; se da un conocimiento de las tecnologías de elaboración de los principales derivados de la leche, así como de la influencia que dichos procesos tienen sobre la calidad de los productos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

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003393	Q02 9903	Monografía	Biblioteca Caribe	General	Disponible

¿Y su sabor favorito es? Una nueva fórmula de helados en IAlimentos, Número: 73 (Ago) (2018)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIAlimentos > Número: 73 (Ago) (2018) . - p. 63-64 Título : ¿Y su sabor favorito es? Una nueva fórmula de helados Tipo de documento: texto impreso Fecha de publicación: 2018 Artículo en la página: p. 63-64 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONSUMO DE HELADO HELADO TENDENCIAS Resumen: Debido a que la leche es un ingrediente que se evita en gran medida en el mercado, los desarrollos relacionados con helados, que se requieren para responder a este comportamiento, no se han hecho esperar. Dentro de la industria ha aumentado la producción de helados hechos a base de ingredientes que reemplazan la leche y sus productos derivados. Conozca en este artículo las tendencias en helados a base de ingredientes que reemplazan la leche y sus derivados. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [artículo]

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